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中華コーンスープ

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Description

豆腐も卵も入った！野菜たくさんヘルシー中華コーンスープです。

材料 （4人分）

鶏スープ（昨夜の水炊き鍋残りなので鶏ガラスープ➕水でも○）
300cc
玉ねぎ
1個
人参
1/3本
椎茸
3個
絹トーフ（3個パック売り大きさの）
1パック
牛乳＆豆乳合わせて（お好み比率）
300cc
コーンスープ（市販の牛乳混ぜるタイプ）
1パック
卵
2個
鶏がらスープの素
味を見つつ

作り方

  1. 1

    写真

    お鍋にスープを入れて火にかける。玉ねぎ・人参・椎茸は薄切りして、お鍋に入れて蓋をして柔らかくなるまで煮る。

  2. 2

    野菜が柔らかくなったら、市販のコーンスープパックと絹豆腐を入れて、ダマが無いようによくかき混ぜる。（様子見ながら弱火）

  3. 3

    弱火で、豆乳＆牛乳も加えて木べらで鍋底が焦げ付かないようかき混ぜる。

  4. 4

    軽くグツグツしてきたら、といた卵を回し入れ、蓋をする。（弱火）

  5. 5

    写真

    30秒から1分で卵の様子を見て、ぐるっとかき混ぜ、卵に火が通ったら出来上がり！

コツ・ポイント

絹トーフは切らずにそのまま入れて、混ぜてるうちに形がなくなるので（笑）豆乳だけだと豆腐感強めになるので、牛乳でマイルドに！

このレシピの生い立ち

常にモットー（【一皿でも栄養満点】）に従ってしまうので、普通にコーンスープが作れない（苦笑）。また、自称牛乳飲めない豆腐大好きパパと、そこまで豆乳好きじゃない子達の板挟みから編み出した！我が家の定番の一つです。
レシピID : 7731301 公開日 : 24/01/29 更新日 : 24/01/29

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中華コーンスープ
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