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薩摩芋は一口大に切り、水にさらしておく。
薩摩芋の水気を軽く切ったら、レンジ600ワットで5~7分くらい加熱する。竹串が刺さるくらいで、あまり柔らかくし過ぎない。
薩摩芋に水滴が多く付いている場合は、キッチンペーパーなどで水気をとる。
加熱した薩摩芋に片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を1㎝高ほど入れたら、中火で揚げ焼きにする。
油を切ったら、きな粉をまぶす。お好みできな粉だけでも、きな粉に砂糖や塩少々を加えても。