なめらかカスタードプリン

カラメルを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱する。スプーンなどは使わず、鍋を揺らして混ぜること。

グラニュー糖の色が変わる前に、コップ等にお湯とバニラエッセンスを混ぜたものを用意する。

カラメルの色が濃くなってきたら、お好みのところで火を止め、②を一気に入れ、鍋を揺らして混ぜる。
爆発するので火傷に注意！

プリン液を作る。
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器をボウルの底から離さないようにして静かに混ぜる。

牛乳とバニラエッセンスを少しずつ入れながら混ぜていく。

茶こしで濾しながら、カップにプリン液を注ぐ。アルミホイルで蓋をする。(レンジの場合はラップ)

<調理法②>
フライパンの底に布巾を敷き、分量外の水を100ml入れる。蓋をして弱火で10分、火を消してそのまま10分。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。