揚げない大学いも

さつまいもは皮付きのまま少し大きめに切り、水に約15分浸しアク抜きをする。よく水を切り、キッチンペーパーでふき取る。

鍋にサラダ油を温めて、①を入れ中火で加熱しながら表面に焼き色を付ける。焼き色がついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

全体的に焼き色がついて、さつまいもが柔らかくなったら、一度取り出す。

器に盛り、黒ごまを散らす。