愛玉ゼリーと食べるあったかデザートスープ
Description
なるべく自然の甘みを活かして作る甘さほんのりソースで、湯気と一緒に食べる温かいゼリー
愛玉籽研究室
材料
（4人分）
A）紅棗（乾燥）
20g
25g
A）ドライ龍眼（中の実）
30g
A）素焚糖など（甜菜糖でも）
10g
A）生姜
2片ほど
700cc
東方美人で作った愛玉ゼリー
500ml
B）愛玉の種
15g
5〜8g
B）お湯（80〜90度）
550cc
B）素焚糖（甜菜糖など）
5g
作り方
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1
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B）の材料で愛玉ゼリーを500ml分作る 硬めに作るのがポイント。
（材料の種によっても硬さが変わります）
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2
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淹れて作ったお茶にB）の分量の砂糖を溶かして置いて、袋に入れた愛玉の種を水の中で揉む（5、6分）
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3
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常温で固まるので、容器に移してそのまま放置しておきます
（30〜60分で十分固まります）
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4
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A）の材料を全部入れてコトコト10分ほど弱火で煮ます。
甘さ控えめなので味見して、お好みで砂糖の量は調整してください。
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5
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途中、灰汁を取りながら様子をみます、棗が水分をよく吸うので、水分が減り過ぎたら少し足します。
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6
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出来上がったら、容器にゼリーを入れて、
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7
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温かいソースをかけていただきます。（蓮の実が栗のようにホクホクですよ）
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8
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冷ましたスープを加えて冷たいデザートとしてもOK♫
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9
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スープの材料は業務スーパーで手軽に手に入るもので作ってみました。
（愛玉の種は、良質のものを使わないと溶けるかも）
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コツ・ポイント
湯気と一緒に食べるあったかいゼリーを美味しいデザートスープで。
東方美人の代わりに紅茶でもOK、香りのいい茶葉で入れたお茶500ccにお砂糖をほんのり5gほど入れたお茶水を使って、15gの愛玉の種で硬めに作ったゼリーを加えていただきます。
東方美人の代わりに紅茶でもOK、香りのいい茶葉で入れたお茶500ccにお砂糖をほんのり5gほど入れたお茶水を使って、15gの愛玉の種で硬めに作ったゼリーを加えていただきます。
このレシピの生い立ち
白きくらげのデザートスープ「銀耳蓮子湯」をヒントに、きくらげを愛玉ゼリーに置き換えて作ってみました。デザートにありがちなたくさん使う砂糖の量を減らして、お茶の香りを活かした贅沢なデザートスープ。甘さ控えめ。素材の甘さを楽しむデザートです。
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