パンの画像

Description

自分用の覚書
使用器具のメーカーから指導が入りましたので一部表記を変更しました(3/27)

材料 (食パンで言うと1.5斤分)

〇きび糖
30g
バター
30g
小さじ1
180cc~

作り方

  1. 1

    フードプロセッサーに〇印の材料を入れ軽く混ぜ合わせたらぬるま湯を150ccほど入れる。

  2. 2

    1にバターと塩を入れて生地の固さに気を付けながらぬるま湯を足していく。

  3. 3

    5~7分ほど捏ねたら発酵50度で30分。

  4. 4

    生地のガス抜きをしてそのまま成形。無水調理鍋をガス火にかけ予熱で温めておく。

  5. 5

    温まったらパン生地を入れ弱火にし15分。
    中火にして3~5分。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

自分メモ用の覚書
レシピID : 773407 公開日 : 09/03/31 更新日 : 17/03/27

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