ESAスパイスセットのシーフードカレー
作り方
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1
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エビ、イカ、魚介は下処理をして、ターメリック1/2とレモン汁を混ぜ15分置く。
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2
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しょうがはすりおろし、玉ねぎは粗みじん切り、赤唐辛子は縦半分に切り種を取り除く。
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3
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ホールスパイスは鍋で乾煎りして軽くつぶし、だしパック袋などに入れる。
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4
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厚手の鍋にギーまたはバター大さじ3を入れて、魚介を中火でいため、火が通ったら汁ごと取り出す。
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5
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同じ鍋にギー大さじ2とクミンシードを入れ弱火にかけ、泡が出て香りが出てきたら、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。
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6
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しょうが・赤唐辛子、残りのターメリックを入れて5分炒める。
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7
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6にホールスパイスとココナッツパウダー、ココナッツミルク、ヨーグルト、砂糖、塩を加え10分中火で煮る。
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8
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1の魚介を加え、味がなじむように数分煮込み、ガラムマサラを振り入れ火を止める。
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コツ・ポイント
★の材料
玉ねぎは飴色玉ねぎ「オニソテ」を使えば時短に!「ギー」も取扱中!ヨーグルトはcorcor「ケフィア豆乳ヨーグルト」でもOK!砂糖は「アガベシロップ」や「オリゴ糖」でもOK!「野菜ブイヨン」を隠し味に使えば更においしくなります!
玉ねぎは飴色玉ねぎ「オニソテ」を使えば時短に!「ギー」も取扱中!ヨーグルトはcorcor「ケフィア豆乳ヨーグルト」でもOK!砂糖は「アガベシロップ」や「オリゴ糖」でもOK!「野菜ブイヨン」を隠し味に使えば更においしくなります!
このレシピの生い立ち
「ESAアジア教育支援の会」のスパイスセットを愛用していて、corcor商品とも相性抜群なので、お店で取り扱うようになりました。かんたんなのに本格的でおいしいカレーができあがります。