奄美☆田芋の田楽

水洗いし泥を落とした田芋を、皮ごとたっぷりのお湯で茹でます。（竹串がすっと通ればＯＫ）

皮をむいて、一口大に切ります。
（なるべく水気のないところで作業してください。）

そのまま油で素揚げします。
（１～２分）

ザラメが溶けて、泡が出てきます。
焦げないようにまめに混ぜてください。

とろみが出て、艶がでたら、火を止めます。
出来上がり。