苺のレアチーズケーキ
Description
プレーンなレアチーズの上に苺を並べても良いですが、お店風に苺やベリー類を片側に寄せて飾る時、土台がピンク色だと可愛いです
__yuri
作り方
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1
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シャインマスカットのレアチーズケーキのレシピ4696143と1から8までは同じ。
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2
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苺のヘタを取り除いてミキサー等でピューレ状にします。
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3
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鍋に2を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、そのままに2〜3分煮ます。
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4
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火を止めて、熱いうちに苺のリキュール大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、粗熱を取っておきます。
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5
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常温にしておいたクリームチーズ200gに砂糖50gを入れて泡立て器で良く練ります。
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6
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5に4を少しずつ加えて、ヘラなどでムラなく混ぜ合わせます。
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7
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耐熱容器などに水40CCを入れて、ゼラチン8gを振り入れて混ぜ合わせる。
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8
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ラップはしないで電子レンジ500㍗で30秒または600㍗で20秒加熱して溶かします。
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9
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6にプレーンヨーグルト150gを入れて良く混ぜる。
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10
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次に生クリーム150gを入れて良く混ぜる。
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11
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次にレモン汁大さじ1を入れて良く混ぜる。
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12
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最後にレンジにかけて溶かしたゼラチンを、底にゼラチンが沈んでしまわないようもう一度良く混ぜてから、11に入れて良く混ぜる
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13
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ビスケットを敷いた型に12を流し込む。
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14
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ラップを掛けて冷蔵庫で、2〜3時間冷やし固めます。
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15
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冷やしかたまった型の周りを、蒸しタオルなどで温めます。
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16
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型を片方の手で持ち上げて枠は固定させ、もう片方の手で底をゆっくりじっくり上へ押し上げていくと外れます。
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17
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苺やラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー類を三日月状にデザインよく並べます。
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18
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もちろん、シャインマスカットのように半分に切った苺を並べてもオッケー
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19
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同量で12センチの底抜け丸型２つを作れます。一つ約360gずつ生地を流し込んで下さい。飾る苺の粒は３つずつ用意して下さい
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コツ・ポイント
苺ピューレが入る分緩くなるので、シャインマスカットレアチーズケーキよりはゼラチンを増やしています。市販のピンクのマカロンがあれば飾りに乗せたら更におしゃれっぽくなります。
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアキッチンさんのおすすめレシピを参照にさせていただきました。
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__yuri
