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鶏もも肉を半分に切って1cm幅にカット。
塩小さじ1、酒大さじ2で下味をつける。
セロリはスジを取って、斜め千切り。
にんにくをみじん切りにして、フライパンに入れて、ごま油大さじ2で炒める。
下味を付けた鶏肉に片栗粉大さじ3をまぶしてフライパンに投入。
表面の色が変わったら、セロリを投入して軽く炒める。
そこへ酒、みりん各々大さじ1、水200ml、塩小さじ1、コショウ適量、醤油小さじ1、味覇小さじ2を投入。
とろみが出てきたら蓋をして、鶏肉に火が通ったら出来上がり。