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鍋で焦がしバターを作る。
焦がしバターを別の容器に入れ、牛乳を鍋で温める。沸騰させる。
少し冷まし、沸騰させた牛乳をボウルに入れ、★をふるって牛乳と混ぜる。2回に分けて入れる。混ぜすぎないこと。
☆をといて③と混ぜる。
その中に焦がしバターを入れ、バニラエッセンスを入れる。
2回こしてボウルに移し表面につくようにラップして冷蔵庫で寝かせる。（12~24時間）
オーブン余熱230℃
寝かせたら少し分離しているので混ぜてから再度1回こす。生地を常温に戻しておく。
型にバターを塗って9分目ぐらいまで流し込む。
230℃で30分焼く。その後扉を開けず200℃で10分焼く
焼き終わったら型から外し粗熱を取る。
かえぽんクッキング
