トマトとニンニクのスープ

ニンニクは薄切りにする。玉ねぎも薄切り。トマトは中の種の部分をとって、１ｃｍの角切りにしておく。じゃが芋も１ｃｍの角切りにする。

厚手の鍋に、オリーブオイル大さじ２とニンニクを入れ、弱火にかけじっくり炒める。香りが立って、にんにくが炒まったら取り出しておく。

②の鍋に、玉ねぎを入れ弱火でじっくり茶色っぽくなるまで炒める（時々、蓋をして蒸しながら炒めると、焦げにくくなります）炒まったら、じゃが芋を加えてさらに炒める。

じゃが芋に火が通ったら、トマトを入れ一煮立ちさせ、塩コショウ少々いれ味を整える。

器に盛ってから、パセリをあしらう。