だしが美味しい！手羽先入りおでん
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作り方
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1
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【だし作り⑴】
大きい鍋に水1200ccと昆布を入れておく。
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3
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【大根下処理①】
大根の皮を厚めに剥き、3cm幅に切る。片面に1cm程の深さで十字に切り込みを入れる。
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5
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【卵下処理】
手羽先を取り出した後の鍋(お湯はそのままでOK)に酢を入れ、卵をそっと入れる。10分茹で、殻をむく。
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6
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【だし作り⑵】
手順１の鍋を中火にかけ沸騰したら５分煮る。その後昆布を取り出し、結び昆布を作る(2cm幅に切って結ぶ)。
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7
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【だし作り⑶】
手順６の鍋にだしパックを加え、５分煮て、取り出す。
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8
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手順７の鍋に★と下処理した手羽先・大根・卵、結びしらたき、結び昆布を入れ、蓋をして50分〜1時間煮る。
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9
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練り物に熱湯を回しかけ、油抜きをする。
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10
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味見をして味を整える。
手順の鍋に練り物を加え、弱火で15分煮て、完成。
※味が薄ければ塩or醤油、濃ければ水を加える
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コツ・ポイント
練り物を入れてからは煮すぎないでください(出し殻になるのを防ぐため)。
このレシピの生い立ち
特になし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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