ホシノ天然酵母❀ブリオッシュ食パン
fuwavani
作り方
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1
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計量カップに❀を入れて混ぜ合わせて３５度程度に温め、♡を入れてよく混ぜる。
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2
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パンケースに１を入れてから♥を入れて、天然酵母・生地コースでスタート！１０分後にバターを投入する。
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3
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スタートボタンを押してから３時間後に生地を取り出す。発酵中は乾燥するので、スタートから１時間半後に霧を吹いてね。
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4
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薄く油脂を塗ったボウルに丸め直して入れ、乾燥しないようにぴっちりラップをかけて冷蔵庫へ入れて一晩放置する。（約１０時間）
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5
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２～２.５倍になったら冷蔵庫から出し、ラップをかけたまま温かいところに２０分～３０分くらい置いておく。
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6
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表面が下になるように取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜き→３分割→丸め→固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分
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7
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丸め直して薄く油脂を塗った型に入れ（乾燥に気を付けながら）型の高さよりも１ｃｍ出るくらいまで室温で最終発酵させる。
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8
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２００度に予熱したオーブンで１０分→１８０度で２０分焼く。途中焦げそうな場合はアルミ箔をかける。
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9
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焼き上がったら２０～３０ｃｍくらいの高さから型ごと落として蒸気抜きをしてからパンを取り出して網の上で冷まします。
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10
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10/06/24 牛乳の分量、HBにお任せレシピから冷蔵オーバーナイト法に変更しました
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コツ・ポイント
✿手順４・冬は冷蔵庫で１２時間くらい放置しても大丈夫です✿たまごは新鮮なモノの方がおいしぃですよ♡
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母を使ってリッチなパンを味わってみたかったから(❀´ω｀❀)
fuwavani
