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大根とにんじんはいちょう切り、さつまいもは半月切り、ねぎは3cmの長さに切る。
ごぼうはささがきにし、しょうがは千切りにする。
鍋にだし汁、❶❷の野菜(しょうが以外)を入れて火にかけ、ゆでる。
野菜がやわらかくなったら、しょうが、豚肉を加えて煮る。火が通ったらみそを溶かし入れる。
❸にうどん、牛乳を入れて沸騰直前まで加熱する。
器に盛り付け、刻みねぎを散らす。