グリーンポタージュ

ブロッコリーの芯は皮をむき1cm角くらいに切っておく。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は茎と葉に分け適当に刻んでおく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎとブロッコリーの芯を炒める。しんなりとしてきたら小麦粉を振りかけ、焦がさないように炒める。

水300ccを少しずつ加え、ダマにならないように馴染ませていく。全量加わったらほうれん草の茎とコンソメを加え煮立たせる。

④を再び鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩こしょうで調味し、生クリームを加えて出来上がり。