グリーンポタージュ

グリーンポタージュ

材料 (5人分)

ほうれん草
150g
ブロッコリーの芯
1本分
玉ねぎ
1個
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ2
牛乳
600cc
300cc
塩こしょう
適量

1

ブロッコリーの芯は皮をむき1cm角くらいに切っておく。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は茎と葉に分け適当に刻んでおく。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎとブロッコリーの芯を炒める。しんなりとしてきたら小麦粉を振りかけ、焦がさないように炒める。

3

水300ccを少しずつ加え、ダマにならないように馴染ませていく。全量加わったらほうれん草の茎とコンソメを加え煮立たせる。

4

③とほうれん草の葉の部分をミキサーに移してペースト状にする。

5

④を再び鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩こしょうで調味し、生クリームを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

グリーンポタージュ
レシピID : 774392 公開日 : 09/10/06 更新日 : 09/10/06

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