鰯のなめろう

いわしを三枚おろしにし、軽く骨抜きをし、皮引きして細かく切る。

千切りにした大葉、生姜、みじん切りにした青ネギといわしを混ぜ、叩く。

味噌を加え、さらに混ぜ叩いたら完成。