リヨン風鶏肉のフリカッセ
にゃんぴょう。
作り方
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1
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好みの大きさに切った鶏肉に小麦粉をふるいかけ、油を敷いたフライパンで皮目を下にしてきつね色になるまで焼き、取り出す。
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2
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鶏肉を焼いたフライパンにくし切りにした玉ねぎ、にんにく、アンチョビを軽く火が通る程度に蒸し焼きにする。
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3
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ミニトマト、焼いた鶏肉をフライパンに加え、ブイヨンを溶かしたお湯、黒オリーブ、ローズマリーを加え、10分ほど中火で煮込む
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4
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煮込んでいる間にバターライスを作る。
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5
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フライパンにバターを敷き、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めたら、洗って水気を少し飛ばした米を入れる。
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6
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ローリエと米の分量分の水を入れ、中火でフライパン炊きする。
少し焦げ目をつけても香ばしくて仕上がるので良し。
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7
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器にバターライス、煮込んだ鶏肉を盛り付け、パルメザンチーズ、刻んだイタリアンパセリをまぶして完成
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コツ・ポイント
煮込みに使うブイヨンはチキンブイヨンが
おすすめですが、普通のブイヨンやコンソメでも大丈夫です。味が濃かったら溶かすお湯の量で調整してください。
おすすめですが、普通のブイヨンやコンソメでも大丈夫です。味が濃かったら溶かすお湯の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
フランスの家庭料理のフリカッセはクリーム煮込みを一般的に指しますが、トマトベースでクリームを使わないリヨン風です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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にゃんぴょう。
