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アマンドショコラ

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Description

今回は、アーモンドとカシューナッツで作ってみました！
作り方はざっとですので、分量だけ参考にしていただけたらと思います

材料

お好みの素焼きナッツ（生でもOK）
90g
グラニュー糖
30g
水
20g
バター
10g
クーベルチュールチョコレート（72%）
120g
ココアパウダー
適量
粉糖
適量

作り方

  1. 1

    鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火で火にかける

  2. 2

    泡立ってきたらナッツを入れて炒る

  3. 3

    糖衣がけの状態になったら中火にし、さらに炒り続ける

  4. 4

    キャラメリゼの状態になったら、火を止めてバターを入れ絡ませる

  5. 5

    写真

    まな板等にクッキングシートを引きナッツをおろし、温かいうちに1粒ずつ分ける

  6. 6

    ナッツを冷ましてる間に、チョコレートを溶かしテンパリングする

  7. 7

    ボウルにナッツを入れ、チョコレートを6回くらい少量ずつ入れ、その都度混ぜる

  8. 8

    写真

    チョコレートを絡ませたら、2等分にし、ココアパウダーと粉糖をふるいにかけながらボウルをゆすって絡ませる

  9. 9

    写真

    ビンなどに入れて完成！

コツ・ポイント

ナッツにチョコを絡ませているときに、少し放置してしまいまとまって固まってしまったので、混ぜ続けるのが良いのかなと思います

このレシピの生い立ち

バレンタイン用です(*´-`)
レシピID : 7748842 公開日 : 24/02/14 更新日 : 24/02/18

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アマンドショコラ
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