5号ココアシフォンケーキ(乳不使用)
作り方
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2
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ボウルに卵黄をほぐして砂糖Aを加え、全体が白っぽくもったりするまで混ぜる。
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3
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②にサラダ油、豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。
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4
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①をふるいながら一度に加え、円を描く様に混ぜる。しっかり混ぜて粘りを出すと潰れにくくなるらしい。
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5
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乾いたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー強で混ぜる。全体に白い泡が立ってきたら、砂糖Bから砂糖をふたつまみ入れて混ぜる。
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6
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砂糖Bの残り半分を加えて10秒ほど混ぜる、残りの砂糖Bを加えてさらに10秒ほど混ぜる。
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7
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弱にして全体を泡立て、ピンとツノが立ち全体がツヤっとするまで泡立てる。
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8
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④に⑦をゴムベラでひとすくい入れ、混ぜる。
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9
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⑧を⑦のボウルに全量入れ、そこから掬い上げる様に優しく混ぜる。
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10
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型に生地を流し入れたら、少し上から軽く落として余分な空気を抜き、さらに箸で何周かくるくる円を描く。気泡を潰すらしい。
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11
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170℃で約25分焼く。オーブンから取り出し逆さにして冷ます。
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12
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粗熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐ。お好みで飾り付けて完成!
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コツ・ポイント
メレンゲを泡だてたら直ぐに⑧の工程に移った方が良いと思います!娘と一緒に、卵白と卵黄を並行して作ってたので、待機の間にメレンゲの泡が少し潰れたらしく、膨らみが完璧ではなかったかも。。
このレシピの生い立ち
100均の型を使い、型について来たレシピを参考に、アレルギーの子供のために乳不使用、ベーキングパウダー不使用(家にない)で作りました。忘れないためにメモを。