冷凍マンゴーでマンゴーチャツネ
Description
冷凍マンゴーで作るチャツネ。カレーに限らず、普段の食事の味変に大活躍です。スパイス類は、無ければまとめてカレー粉でも!
材料
250g
ニンニク
2カケ
生姜
1カケ
カルダモン
2粒
シナモン
2cmくらい
赤唐辛子
1本
クミンパウダー
大さじ1
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
お好み
油
適量
塩
小さじ4/1
砂糖
大さじ2
酢
100ml
作り方
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1
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冷凍マンゴーは室温に10分ほど出しておく。半解凍くらいで作り始めて大丈夫!
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2
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ニンニク、生姜をみじん切りに、カルダモンは潰して、シナモンは適当に割る。赤唐辛子はタネを除いて粗めにちぎる。
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3
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鍋に油をひき、塊のスパイス(カルダモン、グローブ、唐辛子、シナモン)を入れ、中火をつける。
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4
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油が熱くなって香りがしてきたら、ニンニクと生姜を入れる。
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5
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香りが立ってきたら、マンゴーを入れて少し炒める。
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6
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パウダースパイス、塩、砂糖、お酢を入れて弱火にしてしばらく煮る。
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7
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ヘラなどでマンゴーを少し崩して火を止める。
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8
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味見をして、好みの味になるように、塩やお酢、チリパウダーなどを足す。
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9
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粗熱が取れたら、耐熱ガラスなどの容器に移して冷ます。
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コツ・ポイント
マンゴーの崩し加減(煮る時間)はもっと少なくてもいいです。ゴロゴロと果肉があるものも美味しいです。
このレシピの生い立ち
マンゴーチャツネが作りたい!と思い、海外のレシピなどを色々と調べて、手持ちの材料で作ってみました。本場の味とは違うかもしれませんが、美味しくできたので載せてみます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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