すが入った古い　カブのポタージュ。

かぶとジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切る。玉ねぎも適当にくし切りにする。

1を小鍋に入れてバターで炒める

しんなりしてきたらかぶる程度の水を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮る

4を小鍋に戻し入れる。4のペーストが縁に残っている場合は水を入れて少し混ぜて無駄がないように鍋にいれる。

コンソメを加えて焦げないようにかき混ぜながら更に煮る。味見して、塩で味を整える。
盛り付け。好みで胡椒やパセリを。