【小麦・乳・卵不使用】米粉の塩パン

詳しい作り方は動画でhttps://youtu.be/570zAo6VRfY

【湯種作り】米粉10ｇを熱湯15ｇでよく混ぜる。
火傷に気を付けましょう。
生地の材料を計量する間冷ましておく。

【生地作り】
小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。イーストは表面に散らばるように振り入れ溶かす。

最初は湯種をつぶすように混ぜていく。
どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。

【分割、丸め】生地を6等分する。おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。

【成形】
手のひらを下をくっつけて丸い生地をコロコロする。しずく型になる。

【仕上げ発酵】
トースターを10秒程ダイヤルを回して温める。（40℃くらい）
手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。

そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。
熱くなりすぎると焼けてしまう。温めすぎたら、扉を開けて冷ましてから入れる。

【仕上げ】
表面に油をぬって岩塩をのせる。