【小麦・乳・卵不使用】米粉の塩パン
Description
米粉100%で作る塩パンのご紹介です。
材料
(6個分)
湯種用米粉
10g
湯種用熱湯
15g
150g
A砂糖
10g
A塩
2g
4g
140g
Bインスタントドライイースト
2g
B油
8g
バター
5g×6個
岩塩
適量
表面に塗る油
適量
作り方
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1
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詳しい作り方は動画でhttps://youtu.be/570zAo6VRfY
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2
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【湯種作り】米粉10gを熱湯15gでよく混ぜる。
火傷に気を付けましょう。
生地の材料を計量する間冷ましておく。
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3
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【生地作り】
小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。イーストは表面に散らばるように振り入れ溶かす。
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4
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大きなボウルに、Aを計量しゴムベラで混ぜる。
そこに湯種、小さなボウルの中身を投入する。
ゴムベラで混ぜる。
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5
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最初は湯種をつぶすように混ぜていく。
どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。
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6
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【分割、丸め】生地を6等分する。おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。
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7
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【成形】
手のひらを下をくっつけて丸い生地をコロコロする。しずく型になる。
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8
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めん棒で伸ばし二等辺三角形にして底辺部分にバターを置き、包むように巻いていく。
とじ目を下にして天板に並べる。
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9
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【仕上げ発酵】
トースターを10秒程ダイヤルを回して温める。(40℃くらい)
手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。
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10
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そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。
熱くなりすぎると焼けてしまう。温めすぎたら、扉を開けて冷ましてから入れる。
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11
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【仕上げ】
表面に油をぬって岩塩をのせる。
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12
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【焼成】
トースター1200Wで15分
オーブン 200度に予熱12分
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コツ・ポイント
・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。
・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。
レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。
・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。
レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。
このレシピの生い立ち
塩パン皆さんお好きですよね。
小麦で作る塩パンも美味しいんですが、米粉が合うんです。
作り方も小麦より簡単なので、初心者さんにもぴったり★
小麦で作る塩パンも美味しいんですが、米粉が合うんです。
作り方も小麦より簡単なので、初心者さんにもぴったり★