懐かしいお味✿ほうれん草の白和え✿
masakohママ
作り方
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1
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豆腐の水切りをする。
400g→350gくらいが良い。これ以上水分が無くなるとボソボソして混ぜにくくなるので注意。
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3
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ほうれん草は一束ずつ調理。耐熱容器に、半分ずつ根と葉が逆になる様に入れ、ふわっとラップしてレンジ600ｗで３分加熱。
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4
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ほうれん草レンジ加熱中に、大きめのボウルに冷水を準備、加熱が終わったら直ぐ入れて色止めする。
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5
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ほうれん草は醤油洗いして絞り、根を切落し、茎は4～5㎝に、葉の部分は２㎝に切る。参考レシピ：1061568
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7
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小さめのボウルに★を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。
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8
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※出汁入り味噌を使用しない場合は、味噌の量はそのままで顆粒だしの素を少々入れて下さい。
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9
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大きいボウルに水切りした豆腐を手で潰して入れ、更に白すりごま、混ぜた★の調味料を入れてよく混ぜる。
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10
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更に、ボウルに、ほうれん草から水が出ていれば再度絞って入れ、加熱後の人参も入れてよく混ぜる。
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11
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味見をして、甘過ぎれば醤油(分量外)を足すなどして味を整え、出来上がり！
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コツ・ポイント
和え衣(★)は、使用する味噌や麺つゆの種類で変わってくるので、量は目安として下さい。また、混ぜる時はマッシャーや大きめの泡立て器がお勧めです(手順９)。ほうれん草を醤油洗いするので、甘めの味付けになっています。
このレシピの生い立ち
ほうれん草の味噌ベースの白和えが大好き。でも、レシピサイトにあるのは醤油ベースものばかり、、、。ならば自分で作るしかない…。何回も何回も作って好みの味に辿り着きました。
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