こね楽ちん　ふわふわあんぱん

粉類はボウルに量り入れ、軽く混ぜ合わせる。
無塩バターはレンジで少し溶かしておく。

卵黄・水を粉類が入ったボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

手で生地を折りたたむ様にこねていく。
粉っぽさがなくなりまとまったら、無塩バターを入れてさらに3分位こねる。

レンジから出し、生地端を伸ばしながら中央に折り込む作業を外周2周位する。その後、上下をひっくり返す。

4と5を計3回繰り返し、その後ラップをして40℃30分発酵させる。

打ち粉をした台に生地を出し、軽くガス抜きしながら6個に切り分けて丸める。

生地を綿棒で丸く伸ばし、つぶあんを包み成形する。

最終発酵40℃60分

オーブンを200℃に予熱する。
水溶き卵黄を刷毛で生地に塗り、てっぺんに黒胡麻を散らす。