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ミモザサラダうどん

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Description

春の彩豊かなミモザのサラダうどん
めんつゆにオイルとレモン汁で爽やかに♪

材料 （2人分）

稲庭うどん
2玉
ゆで卵
2個
きゅうり
1/2本
スナップエンドウ
5個
スプラウト
1パック
プチトマト
6個
レタス
2〜3枚
■ 【A】
だし汁
100cc
昆布だし醤油　白うすくち
大さじ2
みりん
大さじ1.5
■ 【B】
グレープシードオイル
大さじ1
レモン汁
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    《下準備》
    ・きゅうりを塩で板ずりして輪切り、プチトマトを輪切りにする

  2. 2

    写真

    ・スナップエンドウを塩茹でして冷水に取り、水気を拭き取って半分に開く
    ・レタスを食べやすい大きさにちぎる

  3. 3

    写真

    【A】のだし汁、昆布だし醤油　白うすくち、みりんを鍋に入れて火にかけてめんつゆを作り、冷ましておく

  4. 4

    写真

    ゆで卵を白身と黄身に分け、それぞれをざるなどでこす

  5. 5

    写真

    うどんを茹でて冷水で締め、水気を切る

  6. 6

    冷ました③に【B】のグレープシードオイルとレモン汁を加えて混ぜる

  7. 7

    器にレタスを敷き、うどん、きゅうり、スナップエンドウ、スプラウト、プチトマトを盛る

  8. 8

    こした卵の白身と黄身を乗せ、⑥のつゆをかける

コツ・ポイント

稲庭うどんでなく普通のうどんでも◎
卵は白身と黄身にわけてこしてくださいね♪
お好きな野菜でも◎

うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　白うすくち」を使用しています。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 7768317 公開日 : 24/03/06 更新日 : 24/03/06

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