3301肉厚生どんこの肉詰め自家製甘酢餡
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作り方
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1
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挽肉、長芋、卵、生姜、黒胡椒、小麦粉、をフードプロセッサーで練り混ぜる。
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2
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桜エビを加えよく混ぜる。
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3
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どんこの軸の汚れ部分を切り取る。
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4
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どんこの内側に肉タネをこんもりみっちり詰めるというより、盛り乗せる。
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5
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フライパンにサラダ油を敷き、肉側から強火でカリッと焼く。
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6
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カリッと焼き色がしっかりついたら、裏返してどんこ側を弱火で焼く。
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7
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程よく焼けたら、フライパンごと電子レンジで90秒以上加熱する。
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8
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更に火にかけて、酒を流し込み、蓋をして蒸し焼きにして酒の香りを纏わせる。
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9
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酒、砂糖、酢、オイスターソース、醤油、を煮詰めて甘酢餡を作る。
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10
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皿に盛り付け、青じそと糸切り唐辛子を添えて出来上がり！
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コツ・ポイント
甘酢餡に片栗粉を使わないのがポイント！
このレシピの生い立ち
肉肉しさよりフワッと感と香ばしさを感じる肉タネがクセになる！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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