ミガス(スペイン風パンのチャーハン)
作り方
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1
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パンを小さくカットする。
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2
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水を全体に回しかけて、固くなってるパンを湿らす。
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4
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豚バラとチョリソーもカットする。
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5
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鍋にオリーブオイルを温めて、豚バラを炒める。コンガリしたら取り出しておく。
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6
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玉ねぎのみじん切りを炒める。
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7
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続いてジャガイモとニンニクを炒める。
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8
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ジャガイモに軽く火が通ったら取り出しておいた、豚バラを鍋に戻す。
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9
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湿らしたパンを加える。
ここから1時間程度、混ぜながら炒め続ける。
塩で味を整えながら。
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10
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パンの水分が飛んで、ソボロ状になってきたら出来上がり。
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11
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フライパンにチョリソーを焼いてトッピングに乗せる。
目玉焼きを乗せても美味しいです。
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12
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ブドウやザクロ、メロンなどのフルーツをカットして添える場合も。お好みで追加してみてください。
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コツ・ポイント
とにかくパンを入れてから長い時間炒めるので、忍耐が必要です。
このレシピの生い立ち
私の住んでる村では、ジャガイモを入れるのが特徴です。他にもピーマンや、モルシージャ等も使われます。
南スペインではフルーツをトッピングに乗せているのをよく見かけます。色々な味の変化を楽しめるので、作るのは大変ですが大好きな1品です。
南スペインではフルーツをトッピングに乗せているのをよく見かけます。色々な味の変化を楽しめるので、作るのは大変ですが大好きな1品です。