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しいたけの軸は石づきを落とし1~1.5cm幅の輪切りにする。ソーセージも同じぐらいのサイズに切る。
オリーブオイル(※③のものとは別)にケイジャンスパイス、一味唐辛子、塩を入れておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくチューブを絞って火をつけ、弱火でパチパチするまで。
パチパチしたら、①を投入し焼き色が軽く付くぐらいまで炒めたら、一度フライパンから取り出す。
フライパンに②を投入し、火をつけ温まってきたら、④を戻し、全体にまとわせ、仕上げにブラックペッパーをかけて完成。