大人の為の紅甘夏のマーマレード
葉詩美さんの台所
作り方
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1
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紅甘夏は、洗って果肉と皮に分けます
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2
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紅甘夏のヘタの部分を切り落とし、皮の部分に、十文字に切り込みを入れます
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3
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皮を剥きます
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4
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皮は、細切りにして、水に浸けます
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5
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水が、濁らなくなるまで、もみ洗いします
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6
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10分ぐらい、皮が柔らかくなるぐらい茹で、軽く絞っておきます
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7
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果肉は、1個づつの房に分け、真ん中を切り、果肉と種に分けます
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8
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種、薄皮に、水200gを加えて、10分ぐらい煮ます
種、薄皮を濾します
煮汁は、果肉、皮と一緒に煮ます
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10
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少しトロッとなれば、レモン汁を加えて火を止めます
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11
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冷めれば、洋酒、グランマルニエを加えます
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12
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煮沸した瓶やパウチに詰めて出来上がりです
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コツ・ポイント
種と薄皮には、ペクチンが、含まれています
マーマレードのトロミは、このペクチンのお陰です
冷めると、トロッとするので、少し緩めに仕上げます
水分が、少ない時は、オレンジジュースを加えます
マーマレードのトロミは、このペクチンのお陰です
冷めると、トロッとするので、少し緩めに仕上げます
水分が、少ない時は、オレンジジュースを加えます
このレシピの生い立ち
大人の為に、グランマルニエの香りを楽しむ
洋酒を加えたマーマレードを食べたくて作りました
洋酒を加えたマーマレードを食べたくて作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
