鶏白湯（パイタン）鍋焼きうどん
Description
鶏白湯（パイタン）仕立てでとり天も乗せた中華風鍋焼きうどん☆
平中なごん
材料
（一人前）
1/2枚
1個
1/3本
1本
ニンニク
1粒
鷹の爪
1本
適量
調理油
適量
日本酒
ひとまわし
鶏ガラスープ（顆粒）
大さじ1杯
塩
適量
胡椒
少々
一味唐辛子
少々
山椒
少々
五香粉（ウーシャンフェン）
少々
作り方
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1
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下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。
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2
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天ぷら粉（または小麦粉）に適量の水を加え、軽く混ぜる。
※ダマが残るくらいに掻き回しすぎないのがカラっと揚げるコツ。
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3
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フライパンで調理油を適温（菜箸を入れて泡が立つくらい）まで熱する。
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4
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一口大にした鶏肉を②のころもの液にまんべんなく浸け、フライパンに投入。ころもがきつね色になるまで揚げる。
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5
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とり天が揚がったら油切りやキッチンペーパーで余計な油をとっておく。
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7
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うどんを茹でて、お湯を切る。
※茹で麺の場合、そのまま使ってOK!
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8
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土鍋に鶏ガラスープの素、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、ニンニク、鷹の爪と、半分くらいになるまで水を加えて一煮立ち。
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9
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土鍋にうどん、長ネギ、卵を入れ、卵が半熟になるまで煮込む。
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10
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卵が半熟になったらとり天、細ネギを乗せれば出来上がり☆
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コツ・ポイント
うどんは生が一番だが、乾麺、茹で麺でもOK!
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
天ぷら粉は小麦粉を使っても。
天ぷら粉はダマが残るくらいに掻き回しすぎないのが、ころもをカラっと揚げるコツ。
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
天ぷら粉は小麦粉を使っても。
天ぷら粉はダマが残るくらいに掻き回しすぎないのが、ころもをカラっと揚げるコツ。
このレシピの生い立ち
本日はホワイトデーなのでなにか白いものを……ということでまだまだ寒いですし、鶏ガラスープの白湯（パイタン）仕立てで食べる中華風鍋焼きうどんにしてみました！
鶏白湯なので天ぷらもエビ天ではなくとり天に。
白湯にうどんもよく合い、真好吃ですよ☆
鶏白湯なので天ぷらもエビ天ではなくとり天に。
白湯にうどんもよく合い、真好吃ですよ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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平中なごん
