型で焼くから作業がラクなフランスパン
M’sたまごま
作り方
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しっかり混ぜます
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はちみつも入れて混ぜます
モルトエキスの代わり。
焼き色を良くし、発酵の促進になります。
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よく混ぜます
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フランスパン粉も入れてヘラなどでまとまるまで混ぜます
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最初はボウルの端で粉とイースト液を混ぜてドロっとさせます。
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あわあわが見れるとOK
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粉気が無くなるまで混せまたら、ラップをして室温で20分休ませます
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20分経ったら塩を入れて生地に混ぜ込みます
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引っ張って折りたたんだり、揉み込んだりします。3分ほどでOK
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丸く整えてラップをして、さらに20分室温で休ませます
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20分経ったら生地を伸ばして折りたたむ作業を3〜4回します
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丸く整えてボウルに入れ、ラップをしてボウルをビニール袋などで包みます。
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冷蔵庫で12〜24時間低温で発酵させます。
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15時間ほど冷蔵庫に入れていたものです。（作業開始３時間程前には室温に出しておきます）
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3分割します（1個約145g前後）
15分休ませます
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型を準備しておきます。
※型にはバターなど塗る必要はありません
CHEFMADE フランスパン天板
(S サイズ)
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生地をひっくり返します（とじ目が上）
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約10㎝の円に広げます
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上の生地を真ん中まで折ります
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生地を反転させ、同じく折ります
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生地を2回巻き込みます
（コツはYouTubeの動画を確認してみてください）
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最後もしっかり閉じ合わせます
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両端が細くなる様に約25㎝に伸ばします
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とじ目を真下に型に入れます
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2倍の大きさになり、軽く指で触るとプルンとした感じ。
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茶漉しなどで粉をかけます
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クープを３本入れます
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軽く霧吹きで水をかけます
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230〜240℃で3〜5分
200℃に下げてさらに10〜15分焼けば完成です!
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コツ・ポイント
さらに詳しくYouTubeもチェックしてね♡
https://youtu.be/-kBfAgi_zHs?si=DdnyU9KZ9AK_PFpG
https://youtu.be/-kBfAgi_zHs?si=DdnyU9KZ9AK_PFpG
このレシピの生い立ち
たまには楽な方法でフランスパンが焼けないかと思い至りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
M’sたまごま
