おうちで胡麻豆腐

450mlに昆布入れ、ひと晩または少なくとも数時間、水に浸し
その後に、水を温めて、90度くらいになりましたら昆布を取る

昆布を取り出したら沸騰させて
そして、昆布汁を50度くらいまで冷やし昆布出汁を作る

昆布出汁に小麦粉と片栗粉を入れ混ぜて、裏漉ししながら、再び、鍋に入れる

段々と粘りが出てくる。
しばらく煉る
鍋底を練るように混ぜる
仕上がる前に醤油を入れて最後に練る

程よく練れば、型に入れて冷やす。