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ヨーグルトは前日から水切りして冷蔵庫に保存しておく
クッキーを砕いてバターと混ぜて型に敷き詰める
ボウルに室温に戻すか電子レンジで30秒加熱して柔らかくしたクリームチーズを入れ、木べらやゴムべらでよく練る
柔らかくなったらオリゴ糖、桜あんを入れて混ぜる
卵を溶き、数回に分けて加え、その都度混ぜてかき混ぜる
ふるった米粉、ヨーグルトを加え、その都度よく混ぜる。お好みで赤色着色料を入れて混ぜる
クッキーを敷いた型に6を流し込み、30分塩抜きした桜の塩漬けをのせる
180度に余熱したオープンを170度に下げて40分焼き、アルミホイルをかぶせて10分焼く
焼き上がったら常温に置いてあら熱を取り、冷蔵庫で2~3時間冷やす