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にんにく、しょうが、白ねぎ、パプリカはみじん切り。アスパラガスは小口切りに。くるみは砕いて、卵は軽く溶いておく。
おこげを作る。ご飯一握りを大きめのラップの間に挟んで、麺棒でうすーくのばす。ラップの片面をはずし、電子レンジでかちかちに乾くまで、加熱する。残りの片面も同様に。
フライパンに多めの油を入れて(乾燥したお米が浸るくらい)中温で、おこめに香ばしい色がつくまで揚げる。揚がったら、キッチンペーパーの上で油を切り麺棒で大きめに砕く。
油はそのままで卵を入れる。ふわっと半熟状態で一度皿に取る。ここで、あまりにも油の量が多ければ捨てて下さい。
にんにく、しょうが、のみじん切りを香りが出る程度炒め、白ねぎ、パプリカ、アスパラ、くるみも加え、炒める。
ご飯を入れて炒め塩こしょうを振り入れ、卵、おこげの順番でフライパンに戻し、醤油を鍋肌から加えて、出来上がり。