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ヨウサマの減塩キャベツと筍辛味噌炒め

ヨウサマの減塩キャベツと筍辛味噌炒めの画像

Description

福岡天神岩田屋のデパ地下、茅乃舎さんで私を惹きつけた調味料です。

材料 （3人前）

キャベツ
1/8個
水煮筍（小ぶり）
1パック
豚挽き肉
150g
サラダ油
大さじ1
塩麹
小さじ1
★こうじ味噌·白だし·醤油
各小さじ1
★にんにく·生姜チューブ·豆板醤
各小さじ1/2
★すりごま
大さじ1
★三温糖
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    キャベツはザク切りにする。

  2. 2

    写真

    水煮筍は薄めに切り下煮する。
    ザルで湯切りし粗熱を冷ます。

  3. 3

    写真

    サラダ油を敷き、塩麹と挽き肉を炒める。

  4. 4

    写真

    茅乃舎さん×福岡天神岩田屋さん限定の味噌だれ。このタレを私流にアレンジしました。凄く重宝してます。

  5. 5

    写真

    調味料★でタレを作る。

  6. 6

    写真

    挽き肉を炒めた後に筍を加えて炒める。

  7. 7

    写真

    ★のタレを加える。

  8. 8

    写真

    キャベツを加える。
    あまり炒めず歯ごたえがある硬さにする。

  9. 9

    写真

    こんな感じです。

コツ・ポイント

キャベツをあまり炒め過ぎない。塩麹を使用すると味付けは困らない。

このレシピの生い立ち

この味噌だれ凄く重宝してます。埼玉に住んでるので使い切ったら終わってしまうので、味の研究をしました。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
レシピID : 7782579 公開日 : 24/03/23 更新日 : 24/03/23

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