我が家のお赤飯（金時・粒大きめ）
ぱぴぃどわ
作り方
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もち米を用意しました。
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今回使った金時です。
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金時１００ｇ（１合につき５０ｇ目安です）。
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金時を水で軽く洗い（１～２回程度），十分な水で金時を一晩（８時間程度）もどす。
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一晩戻しました（皮がしなしなでも茹でるとふっくらします）。
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金時を戻し汁そのままで鍋に入れ，茹でる。
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沸騰させずに２０分程度茹でる。浮いてきたアクは除きつつ，水が足りなければ追加しましょう。
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ほくほくしない若干硬めの茹で具合で火を止める（後に蒸すので硬めでOK）。そのまま冷まします。
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もち米を水で軽めに（３回程度）研ぐ（ザルに入れて研ぐと上げるのが便利）。
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研いだもち米をザルに上げて置く。
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もち米に金時の茹で汁を入れる。
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金時の茹で汁だけの色合いです。
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★好みで食紅をほんの少々加える（耳かきの半分程度）。
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よく混ぜます。（食紅を入れた後の色合い）
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２時間くらいもち米を漬けて置いた色合い。
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もち米の色合いを確かめつつ，漬け汁を捨ててザルにあける。
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もち米に金時を入れてしっかり混ぜる。
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蒸し器に蒸し布を敷いて，もち米を入れる。（真ん中に穴を開けると蒸気の通りが良くなります）
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加熱を始めて湯気が出始めたら３０分カウントダウン。
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１０分程経過して湯気が蓋から出てきたら一度蓋を開けて混ぜる。
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１０分おきに（湯気が蓋から出てきたら）混ぜながら，打ち水をしながら蒸す。
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塩小さじ１に１００ccの水で塩水を作る。
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ご飯に蒸し上がったら塩水で５分おきくらいで，２回に分けて打ち水する。
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完成。お好みでごま塩や南天の葉で飾り付けましょう。
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蒸し布はドラッグストアで購入できました。
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今回の食紅ですが，抵抗ある方は無しでOK。
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コツ・ポイント
豆はコトコト炊くこと。蒸しは蒸気が蒸し器の蓋から出た（上がった）らかき混ぜや打ち水のタイミングです。
このレシピの生い立ち
子どもの卒業タイミングで，昔おばあちゃんのお手伝いで見ていたお赤飯を作ってみたかった！昔は外で薪を燃やして大掛かりで調理してました♪豆はささぎでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱぴぃどわ
