豚肉とキャベツのオイマヨガーリック炒め
作り方
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1
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豚肉は食べやすい大きさに、キャベツは3センチ角、厚揚げは12等分に切る。
調味料は合わせておく。
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2
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豚肉には、片栗粉・酒・塩・胡椒をまぶしておく。
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3
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片栗粉をまぶした厚揚げを油(分量外)を敷いたフライパンでこんがり焼く。
→いったん取り出す
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4
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キャベツをさっと炒める。半分くらいしんなりするまで。
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5
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いったん取り出す。
(上部はしんなり、下部は半生の状態。)
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6
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油(分量外)を敷いたフライパンで豚肉を焼く。焼き始めは触らず、こんがり焼く。
8割程度火が通ったらにんにくを入れる。
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7
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豚肉に9割程度火が通ったら厚揚げ・キャベツを戻し、オイマヨだれを入れ混ぜる。
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8
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豚肉に火が通ったら完成。
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コツ・ポイント
味はそれほど濃くないです。香りとコクで楽しむ野菜炒め。
キャベツの火の通し方が大事。しゃっきり炒め上げたいので、面倒でも食材は一つ一つ炒めます。余熱も考えて加熱します。
にんにくは最初に炒めると焦げるので、肉の炒め終わりに入れています。
キャベツの火の通し方が大事。しゃっきり炒め上げたいので、面倒でも食材は一つ一つ炒めます。余熱も考えて加熱します。
にんにくは最初に炒めると焦げるので、肉の炒め終わりに入れています。
このレシピの生い立ち
肉+野菜+厚揚げは我が家の定番組み合わせ。キャベツがあったので、作ってみました。「+厚揚げ」が当たり前すぎて、夫から「まだレシピ化してなかったの?」と言われました。当然ご飯進みます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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