【学校給食】レバーとポテトの揚げ煮
三条市
作り方
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1
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豚レバーは2cm角くらいの大きさに切り、分量外の牛乳に浸し、臭みをとる。
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2
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鶏もも肉は２cmくらいの大きさに切る。
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3
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１、２それぞれ調味料Aで下味をつけておく。
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4
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じゃがいもは皮をむき、芽をとり、2cm角くらいの大きさに切り、水分をふき取っておく。
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5
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３に片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。４は素揚げにする。
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6
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調味料Bを煮たてておき、揚げた５と絡める。
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コツ・ポイント
レバーは、しっかり臭みとりをし、まんべんなく粉をまぶしてカリッと揚げると食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
鉄分の豊富なレバーを、おいしく食べられるようにと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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三条市
