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ごぼうは皮を剥き水につけてアクを取ってから、ピーラーで薄くささがきにします。
にんじんは皮を剥き、同じようにピーラーで薄くささがきにします。
ごぼうを柔らかくなるまで下茹でします。
フライパンに油を熱し、中火でごぼうを炒めます。
砂糖としょうゆを加えて炒め、にんじんを入れて炒めます。
汁気がなくなったら、お好みでみりんやオリーブオイルを加えます。
豆板醤、水飴を加えて炒めます。(水飴を入れるとしっとりします。)
最後にごま油を加え、盛り付けたらごまを散らします。