キャラメル粒ジャムのハートパン
ひまだいママ
作り方
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1
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《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、12等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。
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4
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《成型》
綴じ目を上にして、直径10㎝くらいまで広げる。
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5
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粒ジャムを5gのせる。
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6
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巻き込んで端までしっかりとじる。
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7
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向きを変えて半分に折り畳み、上を少し残してカットする。
広げてハート型に整え天板に並べる。
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8
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《仕上げ発酵》
40度で20分、オーブンでスチーム発酵させる。
なければコップにお湯を入れ一緒にオーブンで発酵。
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10
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170度に下げて12〜3分
こんがり焼き色がつくまで焼き上げる。
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コツ・ポイント
焼成中は途中で天板を上下、手前奥と向きを変えると 焼きムラがなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
粒ジャムを使ったパンを焼いてみたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひまだいママ
