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鍋に油をひき、豚の塊の表面を1面ずつ全面、焦げ目がつくくらいに焼いて行く
①に、酒 てんさい糖、醤油、米酢、生姜スライスと、被るくらいの水を注ぎ入れて、煮る
沸騰後、中弱火で、途中アクをとり、煮汁をかけたり、豚の面を変えたりしながら、1時間位煮て、煮豚完成!しばし放置する
お好みの野菜を数種類、適当な大きさに切っておく
フライパンに油をひいて、④を順にいためていく
野菜がしんなりして来たら、③の煮汁を注ぎ入れ、弱火で煮る
③の煮豚を、薄くスライスして、⑥に加え、蒸し豆も加え、さらに煮て、最後に水溶き片栗粉で、程よくトロミをつけてできあがり!