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ニンジンは皮ごとすりおろす。カイワレダイコンは根元を落とし半分に切る。水洗いし、水けを切る。
鍋に水4と1/2カップ、Aを入れ、ひと煮立ちさせたところにニンジンを入れ、中火で2分ほど煮てあくが出たら取り除く。
溶き卵をゆっくりと回し入れ、火を止める。
カイワレダイコンを入れ、ひと混ぜしてふたたび火にかけ、塩・コショウで味をととのえ、しょうゆ、ゴマ油を加え混ぜ、器に盛る。