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肉団子☆いろんな野菜でふわふわ仕上げ

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Description

大根を混ぜ込む肉団子がフワフワで美味しくて、思いついてのパターン化。生椎茸やポルチーニ茸でハンバーグを塩胡椒でも美味

材料 （a~d から1種選択）

挽肉
200g
a 大根
200g
b えのき茸
適宜
c 切り干し大根
適宜
d 大根の葉
適宜
★片栗粉
大さじ2
★胡麻油
小さじ2
★鶏ガラ顆粒
小さじ1
★おろしニンニク
1片分
 

作り方

  1. 1

    甘酢餡レシピIDはこちら⇒
    ID3681922 ★部分

  2. 2

    写真

    大根は皮ごと薄切りスライサーで切り、塩ひとつまみ(分量外)揉み込む

  3. 3

    写真

    水気の出た大根と挽肉と★を併せて粘り気が出るまで良く捏ねる

  4. 4

    写真

    冷蔵庫で暫く休ませ冷やし、馴染ませる。1泊していただくのも有り有りかも

  5. 5

    ハンバーグの時のように空気を抜くように手で肉団子状に形成し焦げ色がつくまで揚げる(ハンバーグ状に形成、揚げ焼きもOK)

  6. 6

    写真

    ①の黒酢餡の併せ調味料を煮て水溶き片栗粉で適宜 好みのトロミをつけ、揚げた肉団子を投入し全体に絡ませて盛り付ける

  7. 7

  8. 8

コツ・ポイント

大根 えのき茸 などと挽肉とのコラボな肉団子。ふわふわな食感と野菜の旨味で美味しさ ヤミツキ肉団子。ハンバーグや皮なしソーセージ風にアレンジも。定番甘酢餡も良し、パクチー散らしてスイチリも良し。マスタードケチャップでハンバーガーも良し

このレシピの生い立ち

足りない挽肉と余った大根を混ぜ込んで作った肉団子がフワフワ食感で定番化。肉を柔らかくする舞茸も美味しい。更には焼売的発想で刻んだエビや戻した乾燥帆立を混入してカラシ醤油もオススメ。肉好き 野菜嫌い なお子さんにも是非。
レシピID : 7793885 公開日 : 24/04/08 更新日 : 24/04/08

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肉団子☆いろんな野菜でふわふわ仕上げ
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