まるでプッチン〇リンな【ぷるぷるプリン】
作り方
-
-
1
-
★カラメルソースを作ります★(カラメルタブレットを作ると1~4の工程は飛ばし、カップにタブレットを入れるだけ。
-
-
-
2
-
鍋(テフロンは△鍋が傷みます)に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
-
-
-
3
-
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。(はねるのでやけどに注意)
-
-
-
4
-
熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。(常温で固まります)
-
-
-
5
-
★プリン液を作ります。★ゼラチンに水を入れ、5分~放置し、ふやかす。
-
-
-
6
-
砂糖と卵を混ぜる。
-
-
-
7
-
牛乳を鍋で沸騰寸前まで温める。
卵液に入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
漉しながら鍋に戻す。(たまごの塊を取り除く)
-
-
-
9
-
中火でよくまぜながら加熱する。 (約2分)
少しとろみがついてくる。
-
-
-
10
-
火を消して、ゼラチンを入れる。5分以上放置。しっかり混ぜる。
バニラペーストを入れる。
-
-
-
11
-
再度漉す。(ゼラチンの溶け残りを取り除く)
-
-
-
12
-
カラメル入りのプリンカップに液を注ぎ、しっかり冷やす→完成
-
-
-
13
-
【ゼラチンの量について】ゼラチン2gだと型抜きできるかできないかのぎりぎりのかたさですが、なめらかでおいしいです。→
-
-
-
14
-
抜いてもきれいな形にはならず、時間がたつにつれて自重で割れてきます。
-
コツ・ポイント
ゼラチンをきちんと溶かすこと。面倒でも濾すこと。
卵は殺菌のために加熱しています。焦げないよう、だまにならないよう、よく混ぜてください。
牛乳を50ml生クリームに置き換えてもおいしいです。
卵は殺菌のために加熱しています。焦げないよう、だまにならないよう、よく混ぜてください。
牛乳を50ml生クリームに置き換えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
プリン大好き。
柔らかいプリン、かたいプリンのレシピを書いたので…思い出深い「プッチンできるプリン」も外せない!と思って作りました。
あのプリンも1人分なら余裕で買えるけど、家族5人分購入するとなると高くて!(BIGサイズ食べたいし…)
柔らかいプリン、かたいプリンのレシピを書いたので…思い出深い「プッチンできるプリン」も外せない!と思って作りました。
あのプリンも1人分なら余裕で買えるけど、家族5人分購入するとなると高くて!(BIGサイズ食べたいし…)