優しく濃厚なチキンラーメン

もみじ（鶏の足）、白ネギの青い部分、キャベツの芯、アゴ煮干し、昆布、もみじ、水を入れて蓋をして弱火で１時間煮込む。

中華麺を茹でて、湯切りする。
乾麺、生麺何でも良い。
一緒に千切りキャベツと椎茸を小金網に入れて煮る。

鶏もも肉を塩コショウまぶして、フライパンで炒める。完全に火が通るまで焼く。
牡蠣だし醤油をかけて味付けする。

丼に焼きあご粉末、牡蠣だし醤油、天然塩を入れておき、スープをお玉で丼によそって混ぜる。

麺を入れて、具を入れたら完成。