主食にもなるごろごろオレンジケーキ
作り方
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1
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オレンジの皮を重曹とお酢を混ぜた水で洗い、布巾で拭き、皮をすりおろしておきます。
3で使うボウルに入れておいてOK。
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3
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泡立てた卵白に1を加え、軽く混ぜ、オレンジピールの入っていた1のボウルに取ります。
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4
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卵黄を専用容器に入れ、泡立て器で泡立てます。
白っぽくなったらてんさい糖も加え、よく泡立てます。
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5
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4を3のボウルに加え、泡を潰さないようゴムベラでさっくり混ぜます。
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6
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オーブンを230度に予熱します。
1のオレンジを房から出し、5に加え、さっと混ぜます。
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7
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別のボウルに同サイズのザルを重ね、薄力粉をふるい、6のボウルに入れ、混ぜます。
粉ふるいがあればそちらでどうぞ。
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8
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米油を加え、全体を混ぜます。
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9
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型からはみ出るサイズにクッキングシートを切り、くしゃくしゃに丸め、型に広げます。
端を2、3箇所クリップで留めると楽。
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10
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生地を型に入れ、トントンと落として空気を抜き、
クリップを外し、180度のオーブン下段で30分焼きます。
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11
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金串を刺して生地が付かなければ出来上がり。
型から外し、粗熱を取り、冷蔵保存します。
熱いうちに切ると事故になります。
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コツ・ポイント
・農薬は重曹とお酢を入れた水で落とす
・ボウルで泡立てると飛び散る勢のため、洗い物少なく済むよう手順を考えました
・1の段階でオレンジを房から出すと手際よくできる代わりに、オレンジを入れる容器で洗い物が増える
・オイルを入れないとパサパサ
・ボウルで泡立てると飛び散る勢のため、洗い物少なく済むよう手順を考えました
・1の段階でオレンジを房から出すと手際よくできる代わりに、オレンジを入れる容器で洗い物が増える
・オイルを入れないとパサパサ
このレシピの生い立ち
元はYouTubeで観たレシピですが、かなりパサつくのが気になり、オイルの量など何度か調整し、この分量に落ち着きました。
粉の半量を米粉にしたこともありますが、これは薄力粉のほうが失敗しなそうです。
粉の半量を米粉にしたこともありますが、これは薄力粉のほうが失敗しなそうです。