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スナップエンドウは筋を取り、さっと下茹でし、半分に切る。にんじんは斜め薄切りか短冊切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
むきえびは酒をふり、レンジで1~2分加熱する。蒸し汁も取り置く。
フライパンにごま油を温め、人参を炒める。スナップエンドウときゅうりを加えさっと炒める。
えびとピーナッツ、☆を加え炒め合わせる。