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飲兵衛のためのピリ辛中濃ソース

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Description

にんにんくも砂糖も動物も入ってないソースが売っていないので、自作しました

材料

長ねぎ
細め10本くらい
にんじん
小1本
りんご
1個
しょうが
適宜
トマト缶
400g
干し柿
大1/2個分くらい
酒（旬味）
50ccくらい
ローリエ
2枚
胡椒（粒）
大さじ1
シナモン
少々
唐辛子（輪切り）
大さじ1/2〜1
醤油
100cc
塩
30g
酢
50cc

作り方

  1. 1

    野菜と果物を小さく切って鍋に入れ、香辛料・酒を入れて、水を具材の半分ちょいくらいの高さまで入れる

  2. 2

    蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮る

  3. 3

    柔らかくなったらローリエを取り出し、ブレンダー で具材を粉砕する

  4. 4

    焦げないよう混ぜながら好みの感じに煮詰めて、醤油と塩を入れてさらに煮詰めて

  5. 5

    酢を入れて、火を止める。冷めてからビンなど密封できるものに入れて冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

シナモンはなくても、生姜・ローリエ・胡椒はあったほうがよくて、さらに唐辛子は飲兵衛さんにおすすめです。漉したりしません。めんどくさいし、その方がトロトロでおいしいかなって。
自分は酸っぱいもの好きなので、次回はもうちょい酢を増やそうかと。

このレシピの生い立ち

市販のソースが甘すぎて口に合わず、でもどーしても食べたくて。トマトとりんご以外はその時家にあったもので作ってみたら、充分おいしいソースになりました
レシピID : 7801798 公開日 : 24/04/16 更新日 : 24/04/16

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